冬至

中国北方[编辑]

北京市一户家庭在冬至日食用水饺

北方的冬至饮食习俗：

• 有谚语“冬至饺子夏至面”，认为冬天寒冷而人体耗热量多故应该多食有营养的食品补充热量。因此有冬至日有食饺子和馄饨的习俗：吃馄饨寓意破阴释阳，表达冬至的新旧交接宇宙混沌状态，更意味亲自开辟世界；而吃饺子又俗称“安耳朵”（挤饺形似耳朵），民间习俗认为冬至日不食饺子会冻掉耳朵，也不利农事收获；另一说食饺子防为纪念药王张仲景。而饺子、馄饨和包子等更会是家庭成员团聚围桌而食，称为“蒸冬”。 当然也有例外，如在四川、山东枣庄流行冬至当日喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。各地食俗不同，但吃水饺最为常见。
  • 南宋陈元靓在《岁时广记》提及：“京师人家，冬至多食馄饨。”；
  • 南宋周密在《s:武林旧事/卷三》提及：“享先则以馄饨。”；
  • 清代乾隆年间记载着一段岁时民俗：“冬至、祀先祖，食馄饨，取阴阳胚胎，包孕浑涵。”；
  • 河北《柏乡县志》则提到：“冬至日，作馄饨为食，取天开于子”，混沌初分，人食之可益聪明。”
• 传说汉末医圣张仲景体念家乡乡民在寒冬中辛苦工作，就在冬至日利用羊肉等祛寒的药材包在面皮中，作成耳朵模样，给乡民们治病补身，此药方名字叫作“祛寒娇耳汤”，娇耳就是饺儿。
• 据最早在《s:荆楚岁时记》记载之风俗，陕西一些地方在冬至会食用赤豆粥，认为可以驱疫鬼以避疫与卜壬日，该疫鬼相传乃共工之子在冬至日死亡后的化身。传统华夏人民一直以红豆、赤豆、桃木等有避灾袪疫的“神物”来陪件节时，更有“剪草成马，撒豆成兵”一说，屏山先生《至日诗》亦有描述：“豆糜厌胜怜荆俗，云物书祥忆鲁台”；随后此习俗与冬腊节令的腊八粥融合，遂民间记忆传袭出现了模糊。
• “拥炉会饮”：炉火与酒都属暖，围炉温酒，团聚共饮，既扶阳又贺节。
• 北方少数汉族和朝鲜族人还会吃狗肉，认为是大补食品
• 北方满族旗人在冬至时既祭天又祭祖：到了冬至晚上，家庭会在庭院内铺桌、摆供桌，挂“天地祃儿”，杀猪祭祀；同时祭祀祖儿，在院内立祖先竿子，其中竿顶为葫芦状，下有“刁斗”。参与祭典之亲朋事后更获分得祭祀用过的肉（称为“白肉”）享用，是为“吃白肉”；而猪肠和猪尿则丢在刁斗上任雀鸟进食。
• 北方冬至前后亦是旧地主讨债的时期，穷苦人往往外出讨饭，各地社仓实行赈济。民众也喜欢扫雪煮茶，认为有助健身。

中国南方[编辑]

新加坡兴化裔华人在冬至时制作汤圆

福州市在冬至日食用的𥻵

南方的冬至饮食习俗，某些地方有冬至日食汤团、粉糍粑等甜食的习俗：

• 冬至日会食用以米面制成的圆形食品，即“汤团”、“团子”、“团圆子”（在中国北方称为“丸子”），取圆形象征天与阳，寓意年终团聚。汤团有馅料者用作祭祖，无馅料者用作祀神。沿海地区人民更往往把汤团造成红色与白色以寓意阴阳交泰。冬至食过汤团也象征着年长一岁。除了畅快饮食，民间亦有“晒冬米”习俗，水洗白米后在冬至日的阳光下曝晒，留给日后有病者煮粥食用。
• 有谚语“若要富，冬至吃块热豆腐。”南方民众流行趁冬至时值农事换年之交的前夕夜食豆腐进补，同时选种，称为“豆腐节”。
• 江浙一带在冬至食汤团外，还要吃桂花酒酿，并祭祖。
• 苏州习俗，冬至日家庭成员团聚食团圆饭，如有家人出门也会留一套碗筷悬念，其中饭前祭祝祖先，饭菜有全鸡、全鸭、大青鱼、红焖蹄膀等。此外还有饮冬至酒的习俗，酒水以酒和糖制作，一般是仅冬至面世的桂花冬酿酒，老少皆宜。
• 南粤，传统广州人过冬至，会拜祖先，饲耗，食汤圆，做腊味糯米饭，宰鸡杀鸭炖八珍(指炖熬八种稀有而珍贵的烹饪原料)，而广州外郊乡民旧日冬至日，会喂耕牛食糯米糕、米汁、酒糟、萝卜、菜水等，以犒劳其过去一年的辛勤劳作，与祈盼耕牛在来年能继续为主人换来丰收。
• 福建的福州一带及马祖地区则在冬至食类似汤圆的一种食品：𥻵。
• 此外还有食长线面的习俗，喻意长寿及盼望冬至后每日白日长度逐渐加长而大地尽早回春。《s:梦粱录/卷06》则提及“一阳后日晷渐长，比孟月则添一线之功”。
• 冬至节时扫墓叫“过冬纸”。在闽南和莆仙地区的一些地方有此风俗，借此表示子孙与先祖的灵魂共存。
• 江南也流行一种饮食占卜游戏，以汤圆象征人，通过占卜方式祈求生育：
  • 在竹筛放入米圆，每次取出两个，最后如剩下1个米圆则认为必定会生男孩，如剩下2个米圆则认为必定会生女孩。
  • 用火烤以糯米制作的冬节圆，如汤圆胀而不裂则认为宜生男孩，如汤圆胀而裂则认为是生女之兆。